Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Huejutla, Hgo.- El comal es un necesario utensilio de cocina tradicional, de uso cotidiano en México y América Central, consiste en una pieza de alfarería en forma de plato llano elaborado con barro cocido, utilizado generalmente para preparar tortillas.
Este tipo de objetos, de origen prehispánico, aún es posible encontrarlos en el tianguis de Huejutla, el cual antes de utilizarse, según mujeres, para “curarlo” se debe disolver cal en un poco de agua, cubrir el comal con la mezcla y dejarse secar al sol.
Hay comales que se fabrican de metal o lámina, pero en la región huasteca de Hidalgo, se elabora de manera manual en la comunidad de Acuatempa, municipio de Huejutla, por el matrimonio integrado por don Hilario y doña Catalina, ambos de apellido Hernández.
Quienes refirieron tienen más de 25 años haciendo comales de manera manual, comentaron que el procedimiento no es sencillo, que el lodo (barro), que es la materia prima principal, es muy difícil de conseguir, aunque a ellos no se les dificulta porque tienen en un terreno de su propiedad, pero otros artesanos lo compran a veinte pesos el chiquihuite.
Para concluir, enfatizaron que la producción de comales la inician desde el día lunes y la finalizan viernes y sábado con el cocimiento, y los domingos los vienen a vender a Huejutla, ubicándose en el área del laminado del mercado municipal, aledaño al sector de medidores de energía eléctrica.
