Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Huejutla, Hgo.- Contrario a otras cosechas, como la de maíz, que por falta de lluvia no hubo en la región, la producción de frijol de castilla, llamado “Castilán” en la huasteca, fue abundante.
Lo anterior, se acentuó este domingo en el tianguis, en donde en diversos puestos ubicados sobre el piso, vendedores de productos del agro lo comercializaban en vaina, por manojo o ya limpio a granel, en litros como unidad de medida.
Al respecto, doña Margarita Hernández comentó que, la abundancia del Castilán obedece a que actualmente hay cosecha, ya que la siembra se efectúa en septiembre y se recolecta en este mes de noviembre, y así como hay bastante, hay similar demanda, dijo.
A pregunta expresa, refirió que, el Castilán a diferencia del frijol común en la cocina mexicana, se vende tierno, por lo que al cocerse queda suave, pero entero, no se deshace, y su sabor es muy peculiar.
Para finalizar, enfatizó que, el frijol Castilán es una alternativa alimenticia económica, ya que se vende en manojo o en litro ya desvainado, a $60.00 pesos cada uno, al gusto, el cual tiene mucha demanda ya que se utiliza para la preparación de bocol pinto, piltamal y mole, entre otros estofados.
