Por Gabriela Hernández/Zunoticia

Huejutla, Hgo.- El zacahuil es uno de los platillos favoritos en la huasteca, por lo que es el que más se consume y más se comercializa.

La señora Edelmira Cruz Martínez, quien radica en la colonia Loma Bonita del municipio de Huejutla, lleva 10 años dedicándose a la elaboración y venta de zacahuil.

Menciona que su madre, quien también se dedicaba a la elaboración del zacahuil, fue quien le enseñó a prepararlo, llevando este oficio de generación en generación.

Añadió que, cada domingo de venta elaboran 4 zacahuiles, iniciando desde mediodía del sábado para su preparación y culminado hasta las 4:00 de la mañana del domingo, cuando lo sacan del horno.

Así mismo, menciona que, desde las 6:00 de la mañana inicia la venta del platillo, ofertándolo desde $20, $25, $30, incluso hasta en $10 pesos.

De igual manera, prepara el famoso Xojol, que es un postre dulce elaborado con masa martajada, piloncillo y coco, acompañándolo de un delicioso café recién hecho.