Por Salvador Altamirano/Zunoticia

Huejutla, Hgo.- Entrevistada respecto a su giro de venta, la señora Eugenia Martínez Hernández, comentó que se dedica al comercio de tacos de canasta, gastronomía originaria del Estado de Tlaxcala que por su exquisito sabor se extendió a la Ciudad de México.

Explicó que, fue en la capital del país en donde aprendió un poco su elaboración y cuando se vino a Huejutla, ya que es huasteca, una de sus hermanas le enseñó muy bien la receta, que ella había mejorado con otros ingredientes de la región, entre estos el ajonjolí y hoy tiene mucho éxito en su negocio que fue a montar a Monterrey.

A pregunta expresa, detalló que, los tacos que prepara desde hace siete años para su venta diaria en compañía de su esposo e hijos, son de la variedad de papa; frijol; carne deshebrada; pollo y chicharrón en salsa verde.

Comentó que, cuando inició su comercio le costó aclientelarse, ya que los habitantes de Huejutla no conocían el producto, por lo que daban prueba y ahora ya tienen aceptación.

Para finalizar, subrayó que, no obstante que a su producto gastronómico las personas lo consideran sabroso, cada día se esmera por hacerlo mejor, con calidad e higiene.