Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Huejutla, Hgo.- Vendedores de productos agrícolas, provenientes de comunidades, ubicados en la plaza del Maíz, refirieron que actualmente está en pleno apogeo la cosecha del llamado “tomatito”, tan utilizado en la cocina mexicana como el tomate verde y jitomate.
Agregaron que, la inclusión de tomatito es imprescindible en la preparación de diversos guisos para disminuir el sabor intenso de todo tipo de chiles, ya que es ácido y cremosito, muy sabroso.
Al respecto, un vendedor quien responde al nombre de Joaquín Hernández García, comentó que, el tomatito en calidad de hortaliza se cultiva en huertos, pero de manera silvestre crece en parcelas, patios de casas y hasta en macetas.
Asimismo, comentó que, por ser variedad del jitomate y el tomate verde, tomatito en náhuatl se pronuncia “xitomatl”, se utiliza en la región para aderezar las tradicionales y famosas enchiladas, entre otros múltiples usos.
Es oportuno mencionar que, por estar la cosecha en pleno apogeo en la región, en el mercado municipal, muy en especial en el sector de la plaza del Maíz, abundan los puestecitos de tomatillo colocados en el piso, lo que según los mismos vendedores, les otorga un atractivo muy típico.
Abundancia de puestecitos de tomatillo en el mercado municipal.
