Por César Martínez/Zunoticia

Huazalingo, Hgo.– Algo común en la huasteca es la forma en que se cocina la comida, en las comunidades y la ciudad las personas aún acostumbran a realizar sus alimentos con leña; la procedencia de esta viene de las milpas, en donde una vez alcanzado el tamaño de los árboles y la maleza, es cortada y transportada a los hogares para ser transformada como combustible para la cocción de los alimentos.

La señora Ernestina a diario cocina sus alimentos utilizando este elemento. Desde la mañana se calienta su pocillo para poner café, el almuerzo, la comida y la cena.

Es normal ver esta práctica, incluso hay quien dice que, la comida a la leña sabe más rica.

Arde en diferentes tipos de fogones, desde una tina rellena de tierra, un fogón hecho de lodo y de barro hasta en el suelo.

Es un manjar el resultado final, “no causamos una gran pérdida en el medio ambiente, porque es maleza cortada, que nosotros sacamos para limpiar parcelas cuando llegue el momento de sembrar, es un círculo, el cual nos provee la madre tierra”.