Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Atlapexco, Hgo.- Habitantes de diversas comunidades del municipio, coincidieron al expresar que en las cocinas de sus hogares aún se siguen utilizando utensilios rústicos ancestrales, siendo los de barro los que otorgan un auténtico sabor a los alimentos.
Agregaron que las ollas de barro son indispensables para la cocción lenta de frijoles, caldos y guisos, ya que le dan un sabor característico, agradable al paladar, único en la gastronomía rural.
Al respecto, Juan Agustín Naranjo, refirió que, aunado a los utensilios de barro y de piedra, como molcajete, también es común hacer uso de algunos hechos con el fruto de la planta del guaje, en especial cucharón que es el de uso más común.
Explicó que, para preparar el exquisito y aromático café, se usa como medida para echar el polvo a la olla un cucharón pequeño, y para servirlo al jarro, otro más grande, procedimiento tradicional en la cocina rústica.
Para finalizar, subrayó que estos utensilios no sólo facilitan la preparación, sino que forman parte de la identidad cultural rural, priorizando la técnica y el sabor tradicional sobre la rapidez.
