Por Gabriela Hernández/Zunoticia
Huejutla, Hgo. El pan de Jaltocán es muy conocido y famoso en diferentes municipios de la región, es un alimento elaborado en horno con leña.
Contando con gran surtido podemos encontrar mestizas, revueltas, carteras, pan de hueva, chirimollas, doblada y birotes, 3 piezas por tan solo 10.00 pesos; así mismo, hay gran variedad de conchas, chancadas y pastelitos de piña, queso y leche, 3 piezas por 10.00 pesos.
Siendo un oficio de alto riesgo, las personas que elaboran este producto señalan que, parte del proceso para obtenerlo suele ser peligroso, ya que por las brasas han llegado a quemarse las pestañas, el cabello y las manos.
En el Mercado municipal de Huejutla se encuentra un espacio en el que ubican artesanos de pan, quienes salen a ofertar su producto recién horneado, siendo un alimento muy consumido por parte de los huejutlenses.
Debido a los días nublados y lluviosos que se presentan en el municipio la venta de pan se incrementó en un 70 y 80%.
Vendedores de este producto señalan que es bueno para ellos que llueva, ya que las ventas se elevan, reiteran que en semanas anteriores por las altas temperaturas registraron una reducción considerable en las ventas, vendiendo entre el 40 y 50 % del producto.
Los artesanos dieron a conocer que desde las 3:00 A.M se encuentran horneado este exquisito pan, para poder comercializarlo en diferentes puntos de la región, pues es uno de los preferidos en la huasteca y sierra hidalguense.
