Por Gabriela Hernández/Zunoticia
Huejutla, Hgo.- Las enchiladas de canasta originarias de Huejutla son una tradición culinaria que trasciende y ha llegado incluso a otro municipios vecinos de la Huasteca y Sierra Hidalguense.
Estas deliciosas creaciones elaboradas por manos de mujeres de la región, por su sabor único y su preparación especial, incluyen solo salsa de ajonjolí, verde, tomate y seco, son de un diminuto tamaño, pero de un exquisito sabor al ser saboreadas por los paladares de quienes las degustan.
Su costo es bastante cómodo para el bolsillo de los comensales, ya que se ofertan en 10.00 pesos la orden de 6 y las puedes acompañar de un huevo cocido por unos cuántos pesos más.
Este giro comercial es llevado a cabo por mujeres principalmente, quienes mediante la oferta de este platillo gastronómico generan su economía diariamente para su sustento y el de sus familias.
Quien gusta de las diminutas y ricas enchiladas, las puede encontrar dentro del mercado municipal, desde las primeras horas de la mañana. Amas de casa trabajadoras, estudiantes, locales y visitantes, son los principales consumidores de este típico y muy económico platillo de la región hidalguense.
