Por Karen Rivera/Zunoticia
Huejutla, Hgo.- Concepción Mateo Martínez, de la comunidad de Atalco, se dedica a la venta y producción de la yuca y el camote, mismos por los que, después de labrar la tierra con las lluvias de febrero, espera casi un año para la floración de las plantas, la cual le indica que los tubérculos están listos para cosecharse, iniciando la temporada entre noviembre y diciembre.
Mateo Martínez narró que, es la segunda generación dentro de su familia que se dedica a la producción y expendio de estos tubérculos, los cuales, son ofertados en canastas dentro del Mercado Municipal.
Expresó que, esta tradición comenzó desde hace 10 u 11 años, oficio que aprendió de sus padres y que hoy se mantiene dentro del seno familiar.
Dijo que en su domicilio cuenta con un predio en el cual siembra la yuca y el camote, además de otros productos del campo que son de utilidad para el consumo particular o para adquirir recursos económicos.
Narró, “el camote tardea un año, se siembra por febrero para cosechar en diciembre, cuando empieza a florecer, es cuando se saca de la tierra”.
¿Cómo es la cocción del tubérculo?… respondió “se hierve con agua en la vaporera y de manera natural suelta su sabor y está listo para su venta”.
Comentó que se expende por medida en $10.00 pesos o la pieza que oscila entre los $40.00, $30.00 o $70.00 pesos, dependiendo el tamaño del tubérculo.
Añadió que de 7:00 de la mañana a 6:00 de la tarde, en el Mercado Municipal vende su producto, por lo que hace extensiva una invitación a la población a acudir y comprar los productos del campo, ya que con ello contribuye la ciudadanía a preservar las tradiciones y cultura arraigada en el municipio y sus alrededores.
