Por Ángel Silverio/Zunoticia
San Felipe Orizatlán, Hgo. – Las ya famosas “tortitas de Doña Olga”, no solo son un platillo representativo de este municipio, sino también una historia de esfuerzo, legado familiar y orgullo local, con más de 26 años de tradición, este negocio se ha convertido en una parada obligada para quienes visitan la cabecera municipal.
Rafaela Serna Hernández, mejor conocida como Doña Olga, relata que todo comenzó con su tío, conocido por todos como Don Lino, quien fue el creador de esta receta, – “Mi tío se fue a trabajar a la Ciudad de México y al regresar, como ya estaba grande y solo, buscó la forma de sobrevivir, habló con un señor de nombre Porfirio para que le hiciera un tipo de pan que él conocía, y así nacieron las margaritas, fue ahí donde comenzó a preparar las tortitas y donde comenzó la historia”, cuenta.
Con el tiempo, Don Lino le vendió el negocio a su sobrina, quien no solo conservó la receta, sino que la mejoró, – “Cuando yo empecé a trabajarlas, las sentía ricas, pero les faltaba algo, fui perfeccionando el sabor y gracias a Dios a la gente le ha gustado mucho”, comenta orgullosa.
Hoy en día, “Tortitas Doña Olga”, es sinónimo de sabor y tradición, solo se venden tortitas de tinga, y el éxito ha sido tal que no solo son buscadas por locales, sino por personas de Huejutla, Tamazunchale, Monterrey e incluso de Estados Unidos, – “Cada año vienen gringos y lo primero que hacen es venir por las tortitas, Y cuando se van, me encargan para llevar”, dice entre risas.
El negocio también ha sido el sustento familiar, gracias a él, Doña Olga y su esposo han sacado adelante a sus hijos, quienes hoy son profesionistas, – “Una es maestra, otra licenciada en Derecho, uno es biólogo y la más chica está estudiando en Huejutla. Todo gracias a este negocio y a Dios”.
Aunque actualmente han surgido otras imitaciones, ella asegura, – “Las originales son las tortitas de Doña Olga, muchas personalidades han pasado por aquí, en esta temporada la demanda es alta, pero siempre tenemos para todos los comensales”.
El local está ubicado en la zona centro, justo en la esquina del parque frente al Oxxo. “Quien viene a Sanfe y no prueba las tortitas, es como si no hubiera venido”, concluye.
