Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Huejutla, Hgo.- Según opinión de turistas y residentes en la localidad, el producto gastronómico de más sabor autóctono, son las enchiladas de canasta preparadas por mujeres de origen de comunidad, las cuales acompañadas de un huevo duro “expresan la auténtica exquisitez regional”
Explicaron que, el lugar en donde por tradición más se comercializa dicho antojito regional es el mercado municipal, cuyo sector de venta diario está abarrotado de personas que las piden “para llevar” y “para comer aquí”.
Sin embargo, Joaquín Díaz Rivas, quien dijo ser cliente asiduo, subrayó que todo establecimiento o sector en donde se venden alimentos, por ley sanitaria debe tener servicio de lavamanos, de lo cual, inexplicablemente, carece la zona de venta de enchiladas de canasta del mercado municipal.
Agregó que, según la Norma Oficial Mexicana, NOM – 25I – SSAI – 2009, en los sitios en donde se venden alimentos debe haber servicio de lavamanos que estén dotados de agua fría y caliente, útiles, higiénicos para el lavado y secado de manos. Pero como el mercado municipal de Huejutla -acentuó-, es rústico, por lo menos debe de haber un abastecimiento simple.
Para finalizar, comentó que la obligación de la instalación de ese vital servicio en la zona de venta de enchiladas, les corresponde a los encargados del mercado municipal, tanto a dirigencia de la UCLA como a la administración del inmueble, quienes al parecer no han observado esa necesidad en un lugar gastronómicamente tan emblemático.
