Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Atlapexco, Hgo.- Habitantes de la población -en especial mujeres-, involucrados en el comercio gastronómico, manifestaron que Atlapexco es uno de los 28 “Pueblos con Sabor” que hay en el Estado de Hidalgo.
Explicaron que, aunque la gastronomía local es variada y abundante, la más emblemática es el “pescado en hoja”, ya sea bagre o mojarra, aderezado con jitomate, cebolla y chiles, todos los ingredientes picados, por la que se le otorgó el distintivo de “Pueblo con Sabor”.
A pregunta expresa, coincidieron al explicar que los pueblos con sabor surgen por iniciativa del Gobierno del Estado de Hidalgo a través de la Secretaría de Turismo, para promover la gastronomía, creando una conexión entre el visitante y la cadena alimenticia.
O sea -agregaron-, para potenciar el turismo mediante la exquisita gastronomía, “ya que si de comer se trata -enfatizaron-, el Estado de Hidalgo es el número uno”, y el propósito del distintivo es promover sus sabores por el mundo.
Para finalizar, detallaron que, aunado al “pescado en hoja”, en la lista de la denominación de Pueblo con Sabor, también se integran seis platillos gastronómicos más: Taquitos rojos; adobo de cerdo; tapatlaxtle; xojol, calabaza enmielada y atole de elote.
