Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Huejutla, Hgo.- Las enchiladas son representativas de la gastronomía de la región Huasteca, se caracterizan por su sabor especial en toda su variedad, las hay de tomate verde y rojo, ajonjolí y, para los que gustan del picante, de chile seco.
Sin embargo, hay quienes aseguran, visitantes y residentes, que el auténtico sabor huasteco, por su forma tradicional de preparación, lo expresan las enchiladas de canasta que a diario se venden en un sector del Mercado municipal.
Fabian Martínez González, originario de Ecatepec, Estado de México, quien este domingo estaba en el sector conocido como de las enchiladeras, comentó que, cada vez que viene a Huejutla no se regresa sin degustar las famosas enchiladas de canasta, preparadas por manos de mujeres residentes en comunidades del municipio.
Agregó que, tienen un sabor único, auténtico, muy propio de la región, recomendable, a tal grado que subrayó que quien viene a Huejutla y no come las enchiladas de canasta que se venden en el Mercado municipal, no se lleva en el paladar el auténtico sabor huasteco.
Para finalizar, reiteró que, tienen un sabor inigualable, ya que las tortillas, aunque pequeñas, son recién hechas a mano, en comal de barro y cocidas con leña y después se remojan en distintas salsas, según refieren quienes las preparan para su exitosa venta diaria.
