Por Gabriela Hernández/Zunoticia
Huejutla, Hgo. – A primeras horas de este martes 23 de diciembre, hubo una gran afluencia de personas en el área de venta de enchiladas de canasta del mercado municipal de la ciudad.
“Se ven ricas”, era una expresión casi generalizada de quienes esperaban de pie que les sirvieran su orden, la cual es siempre acompañada de un huevo hervido para mejor degustación.
Matilde Pascual vendedora del giro refirió que cada periodo vacacional la zona de venta de enchiladas de canasta es un lugar concéntrico de visitantes y propios Huejutlenses.
Quien viene a Huejutla -subrayó-, y no come enchiladas de canasta, no sabe del verdadero sabor gastronómico de la región huasteca, ya que son preparadas con receta tradicional, por lo que las hay de verde, tomate, seco y ajonjolí.
Las tradicionales enchiladas de canasta son un antojo huasteco del alcance de todo bolsillo, ya que la orden, surtida o no, cuesta diez pesos, y el infaltable huevo en cinco, por lo que con quince pesos -dijo-, “ya desayunaste rico”.
En este periodo vacacional decembrino no es la excepción pues el área destinada para comercializar este rico alimento, luce abarrotado y se prevé que continúe hasta los primeros días del año nuevo.
