Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Huejutla, Hgo.- Entrevistado en torno a la producción de curados de aguardiente, Jorge Antonio Rendón Arvizu, elaborador de estos, refirió que, todavía trabaja con refino, que es la materia prima original.
Agregó que, tiene muchos años en el negocio, dijo, “soy la segunda generación, la primera fue mi papá, el señor Felipe Rendón Mercado, quien, con la venta de aguardiente, de los curados y el refino, nos dio carrera a todos sus hijos”.
Explicó que, los curados de aguardiente son una bebida artesanal, no se prepara de manera repetida, no tiene productividad, se elabora con manos obreras, de gente humilde, sencilla, no calificada, o sea, que no han estudiado para ello.
Subrayó que, los curados son preparados con fruta de temporada, entre ellas de jobo, maracuyá, coco, arándano, piña, durazno, tamarindo, guayaba y mora, que le traen de la Sierra.
Para finalizar, Rendón Arvizu enfatizó que, el curado de más demanda, el que más le agrada a la gente, residente y visitante, es el de jobo, “por lo que la consideramos la fruta del negocio y es tradicional de la Huasteca”.
