Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Huejutla, Hgo.- El zacahuil es un singular tamal que simboliza la gastronomía regional, que se prepara con un origen ritual y comunitario, similar a otras prácticas culinarias prehispánicas.
Por tal motivo, al ser una herencia viva y un referente cultural de la región, va más allá de su exquisito sabor, por lo que tiene muchísima demanda en la Huasteca.
A tal grado, que es tradición que en Huejutla que sus habitantes desayunen los domingos con zacahuil, ya sea en la comodidad de sus hogares o en cualquier puesto de venta en el día de plaza o tianguis.
“El domingo es de zacahuil”, expresó quien responde al nombre de Margarita López Pérez, quien agregó que es una arraigada tradición cultural y gastronómica, no solamente de la población, sino de la región Huasteca en sí.
Para finalizar, resumió que la tradición de desayunar zacahuil los domingos en Huejutla es una combinación de la importancia cultural del tamal, la logística de su compleja preparación y el valor de la convivencia familiar y comunitaria que representa el precitado día de la semana.
