Por Salvador Altamirano/Zunoticia

Huejutla, Hgo.- Habitantes de la población, que dijeron sentirse orgullosos por la forma como el gobierno municipal celebra la singular tradición de Xantolo, este año con un magnífico escenario que incluyó el quehacer gastronómico cotidiano de la Huasteca.

Enfatizaron que, en el contexto visual destacó la construcción de viviendas de las comunidades rurales, que suelen tener características “típicas” y “rústicas”, términos que realmente superponen y describen diferentes aspectos de la vivienda.

Al respecto, quien responde al nombre de Marta Pérez Martínez, comentó que, en una de estas viviendas que se construyeron en el escenario, llamó la atención que en su interior había una hornilla o fogón rústico, elemento de cocina que se hace con materiales locales, como zacate mezclado con lodo.

Agregaron que, lo anterior fue un acierto, hablando culturalmente, ya que en los ranchos o comunidades las hornillas son una solución económica y tradicional para cocinar utilizando leña como combustible, con una estructura sencilla que cumple la función de una cocina, con espacios para colocar ollas o sartenes sobre el fuego.

Para finalizar, subrayó que, las hornillas o fogones tradicionales se siguen utilizando en comunidades rurales del municipio y la Huasteca en sí, por necesidad, debido a la falta de acceso a electricidad o gas, pero, principalmente, por la arraigada tradición cultural.