Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Huejutla, Hgo.- El maíz, es base de la dieta de todos los mexicanos por su altísima propiedad nutricional y es parte de la trilogía de la alimentación prehispánica, en conjunto con el frijol y el chile.
Por ser considerado un producto agrícola preponderante en la cocina tradicional mexicana, al ser ocupado el mercado municipal de Huejutla, construido entre los años de 1975 – 1979, pero habilitado como tal hasta 1980, hace 43 años, un espacio aledaño a la nave central fue constituido con el nombre de “Plaza del Maíz”, donde se vendía exclusivamente el referido grano alimenticio.
Al respecto, don Adrián García Magdaleno, vendedor de maíz por herencia, evocó con añoranza aquellos años cuando había un total de ocho locales alrededor de la explanada central, en la cual era libre de ubicarse todo aquel que, al igual que los establecidos, vendía única y exclusivamente maíz.
Agregó que fue desde 1990 cuando todo cambió, ya que muchos de los propietarios de los locales y vendedores del giro, con el transcurso del tiempo se fueron haciendo viejos, y los hijos optaron por ya no vender maíz, sino productos varios, “como yo”, especificó, “que cambié al giro de calzado”.
Para finalizar, don Adrián García subrayó que añora aquellos años cuando la “Plaza del Maíz” era exclusiva como tal, no como ahora que hay venta de mercancía variada, predominando la de frutas y verduras en la explanada, “no en los locales”, aclaró, en donde prevalece un hacinamiento de puestecitos ubicados en el piso.
