Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Atlapexco, Hgo.- Manifiesta una singular leyenda, que según refieren puede ser realidad, el primer zacahuil, exquisito tamal de grandes proporciones que simboliza la gastronomía regional, fue elaborado por huastecos en la prehispánidad con masa para recubrir el cadáver de un cruel calpixtle azteca, envuelto en hojas de papatla y de matas de plátano.
Contradiciendo la leyenda o realidad, Nabor Hernández Hervert, mejor conocido con el sobrenombre de Cóscoro, afamado comerciante del rubro residente en Huejutla, pero localizado el pasado viernes vendiendo en el tianguis de Atlapexco, refirió que, según investigaciones, el primer tamal-zacahuil fue preparado en la porción huasteca del Estado de Veracruz.
Agregó saber que fue en un lugar cercano al pueblo de María Andrea, municipio de Poza Rica, y por ser zona cañera fue envuelto con hojas de caña de azúcar, desvenadas, y no de las plantas de plátano y papatlata como ahora se acostumbra.
Quien ha obtenido dos premios por la excelente y exquisita preparación del zacahuil, por ende, es un reconocido comerciante del género, subrayó que la verdad desconoce si al primer zacahuil se le integró carne humana, si fue hecho en la prehispánidad o es tamal contemporáneo, pero sí cree que el primero fue cubierto con hojas de caña de azúcar.
Para finalizar, Hernández Hervert comentó que, la primera que preparó para venta un zacahuil en el pueblo de Atlapexco, fue una señora llamada Cidronia, cuyos apellidos no recuerda; y en Huejutla fue Fortunato de la Rosa, ambos del recuerdo popular por la exquisita sazón que daban al tamal representativo.
