Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Huejutla, Hgo.- El pulque es una bebida tradicional de origen prehispánico, elaborada a base de la fermentación de aguamiel extraída de la planta del maguey, y es representativa de la cultura y gastronomía del municipio de Actopan, Hidalgo.
Sin embargo, José Luis Aldana Arteaga, promotor de la milenaria bebida, al ser entrevistado en el estand de ese municipio, ubicado en el marco del Primer Festival de Tlajtoli, enfatizó que el pulque se está extinguiendo.
Agregó que, es preocupante que ya no haya personas que se dediquen a replantear y cultivar el maguey, al tlachique, lo que es el motivo por lo que la emblemática bebida se vaya a terminar.
No obstante, consideró que la planta del maguey nunca se va a extinguir, es fuerte, aguanta sequías, bajas temperaturas, chamusquina, “las que se están terminando”, reiteró, “son las personas que se dedican a la raspa de la planta, o sea, la mano de obra”.
Para finalizar, Aldana Arteaga subrayó que, “el pulque es una bebida con propiedades nutricionales, por lo que nuestros ancestros, abuelos, vivían más de cien años, debido a que tomaban más pulque que agua, por lo que es mi preocupación que esté en riesgo de extinción”.
